孩子在学校吃饭，家长们多多少少都会担心，食堂干净不干净，东西安全不安全？作为一项创新工作，秀洲区市场监管局与嘉兴移动合作，将一款名为“千里眼”的手机软件运用到阳光厨房项目的远程监控中。这样，家长只要用手机下载该软件，就可以随时随地查看学校食堂在做什么。

　　目前，试点正在秀洲现代实验学校逐步推开（晚报10月12日曾作图片报道），这在全省尚属首家。最近，该软件下载限制逐步放开，记者上周五下载软件，观看了该校食堂的“现场直播”。

　　10个关键点都能看到

　　菜怎么做出来的一目了然

　　据秀洲现代实验学校食堂负责人景苏荣介绍，学校方面主要通过校讯通逐步推开该软件的下载，以免网络堵塞。截至目前，已经有超过600部手机下载了这款软件。

　　该食堂为秀洲现代实验学校以及上海外国语学校秀洲分校的近3000名师生提供餐食。其中，一日三餐都在该食堂就餐的师生有1600至1700人。按照计划，学校将在本月底之前全部放开该软件的下载限制。

　　据介绍，早在2009年，该校食堂就安装了数十个摄像头，以便于远程监管。这次试点特意选择了10个关键点作为“现场直播”的主画面。记者通过该手机软件看到，这10个关键点分别是：烹饪间、二楼餐厅、一楼售菜间、餐具清洗间、二楼售菜间、点心间、一楼餐厅、副食品仓库、蔬菜切配间、荤菜切配间等。这10个关键点基本覆盖了学校食堂从买菜回来加工制作，到把菜端上餐桌的所有过程。另外，食堂所用的米、食用油和水等信息也能查看。

　　记者在采访中用手机随机点开了烹饪间，很顺利地看到了大厨炒菜的情景，画面还算流畅。但记者发现，这样也只能看到整体情况，如果想看仔细大锅子里正在炒什么菜，就有难度了。

　　能不能把“现场直播”变成“高清版”？这牵涉到流量和带宽（能同时容纳多少人接入查看）等技术和费用问题，所以目前难以实现。记者也提醒家长们，这样的查看会消耗手机上网流量，因此建议最好在有WIFI的情况下点击查看。

　　食堂阿姨都是“标准动作”

　　有专人受理家长反馈

　　除了实时查看学校食堂的情况，家长还可以点击回放。景苏荣说，食堂阿姨在凌晨两三点钟就开始忙了，早上6点左右把菜买回来开始做早餐。家长不方便实时查看，可以回放，如果发现了什么问题，可以通过软件的拍照功能来截图，也可以记录下哪个时间点在哪个位置发现了什么不妥当的行为，通过学校的校讯通反映给相关负责人，学校食堂安排了专门的工作人员负责查实和回复家长反映的问题。

　　把食堂做饭做菜变成“现场直播”，食堂操作人员的行为全都在众目睽睽之下进行，对食堂来说压力不小。景苏荣说，他对自己的食堂有信心，这对促进食堂管理也是有益的。“我们要做的，就是让食堂阿姨举手投足都是‘标准动作’，并成为习惯。比如说在蔬菜切配间，如果没有监控，可能阿姨会等垃圾堆了一大堆再一次性清理，现在她们会随时把垃圾清理掉；再比如在烹饪间，如果没有监控，大厨把菜倒进锅里后会把装菜的筐随手放在一边，现在我们要求大厨把筐归位。”

　　秀洲区市场监管局餐饮服务监管科科长任建伟说，这样做的最大意义在于，实现学校食堂食品安全的社会共治。

　　从隔着玻璃看到用手机看

　　3.0时代来啦

　　“后厨那些事儿”是每一个关心食品安全的人最感兴趣的事。记者了解到，从最初的“透明厨房”为后厨装上玻璃；到在厨房安装摄像头，便于监管部门远程监控；再到现在，监控画面已经可以通过手机软件到达每一个普通消费者的眼前，嘉兴的阳光厨房进入了“3.0时代”。

　　任建伟说，秀洲的阳光厨房建设在全省都是开展得比较早的。到去年年底，秀洲有20家学校食堂建成了阳光厨房，规范一家再推出一家，今年将新增9家学校食堂阳光厨房。

　　而记者从市市场监管局餐饮服务监管处了解到，截至目前，除幼托机构外，全市共有432家学校有自己的食堂，其中133家学校食堂已经建成了阳光厨房。有关负责人表示，如果秀洲现代实验学校试点顺利，这一监管模式将逐步在全市推广。