立夏是什么？

　　老家在余新的韩茶花说，立夏就是小时候坐在箩筐里，两个大人挑起她，给她称体重，“那个秤砣可大咧”。

　　81岁的徐新宝说，立夏就是十几岁时和小伙伴一起去邻居家讨米，一起烧野米饭，“可有意思了”。

　　在80后网友“茉茉不语”心里，立夏就是妈妈端上的那一碗咸鸭蛋拌豆腐，“放了麻油，可香呢”。

　　在记者心里，立夏就是去菜场找莴笋叶，自己动手做一锅咸肉菜饭，“用莴笋叶做的菜饭最好吃”。

　　立夏是二十四节气之一，标志着夏天的开始。不似大地初醒的早春，也不似杨柳依依的深春，夏天是枝繁叶茂，是果香芬芳，是知了鸣叫。

　　离5月5日农历立夏还有10天，可“嘉兴人立夏怎么过”的话题已经热了起来。不同的地方，立夏习俗也不同。这次，晚报请来嘉兴市作家协会副主席、民俗专家朱樵，给大家讲讲嘉兴人的立夏。

　　立夏习俗多

　　“农历立夏，你家怎么过的？”

　　对于这个问题，记者在社区做随机采访时，野米饭是所有回答中“得票数”最高的。

　　但在嘉兴市作家协会副主席、民俗专家朱樵看来，嘉兴人的立夏习俗远不只有野米饭。有的习俗随着时代变迁已经消失，但还存留在“老嘉兴”的记忆里；有的习俗虽然还在今天延续着，但早已不是过去的那个味。

　　【野米饭】

　　“在以前，吃野米饭，是为了长力气，有利于田间劳作，野米饭的主料是糯米，糯米耐饥。过去，人们的营养不如现在好。农历立夏日正值农忙前，吃糯米饭(野米饭)就等于给农民增加营养。”朱樵告诉记者。

　　野米饭根据放的配料不同，分为豌豆饭、蚕豆饭、莴笋叶咸肉饭。朱樵说，最香的是莴笋叶咸肉饭。

　　野米饭的做法不难，把所有食材放进锅里，适当加水、加盐、加油，煮熟就算成了。但在以前，烧野米饭的米，不是店里买来的，而是小孩子挨家挨户地讨来的，所以叫野米，有“百家米”的意思。

　　家住王安社区的徐新宝说，小时候，她就去讨过米，“几个孩子凑到一起，你讨米，我采豆，他点柴火，开心得来！”

　　【白焐蛋、白焐肉】

　　我们都知道端午节有吃“五黄”(黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋、雄黄酒)的食俗。朱樵说，区别于端午节的黄，立夏以白为主，所以，立夏有吃“白焐蛋”和“白焐肉”的说法。“白焐肉”类似蒜泥白切肉，把猪肉煮熟切成片后蘸酱油吃。

　　“这个白焐肉，我每年立夏都吃。”看来，文化名人朱樵对立夏也很有感情啊。

　　“白焐蛋”又叫立夏蛋，嘉兴一带有“立夏吃个蛋，力气多一万”的谚语。

　　立夏为什么要吃蛋呢？一种说法是，古人认为，鸡蛋溜圆，象征生活圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。

　　在嘉兴地区，立夏蛋里也有咸鸭蛋的身影。搞养殖的人知道，开春后的鸭产的蛋品质最好，是制作咸蛋的上佳材料。立夏时节的咸鸭蛋都是在清明前腌制，到一个月后的立夏正好食用，是一年中的头谱(注：方言)咸蛋。“第一批咸鸭蛋是在立夏吃的，这跟端午节的咸鸭蛋意义不一样。”朱樵说。

　　除了吃蛋，还有另外的玩法：将煮好的蛋挑出整只未破的，用彩线编织成蛋套，挂在孩子胸前。相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳、四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的蛋，可避免“疰夏”。

　　【三鲜】

　　当朱樵说出“立夏见三鲜”五个字时，头一回听说的记者连后面三个字怎么写都不知道。

　　这“三鲜”其实有9种，分为三类：“陆三鲜”、“空三鲜”、“海三鲜”。

　　“陆三鲜”就是在立夏前后上市的三种瓜果蔬菜，即蚕豆、黄瓜、苋菜。“现在有大棚，农业种植技术也好，一年四季的蔬菜都能在一个季里吃到。以前可不这样，什么季节就只能吃到什么季节的菜。”朱樵说。

　　“海三鲜”，顾名思义是海里的东西，即黄鱼、鲥鱼、海螺蛳。嘉兴靠海的地方有这个习俗。

　　“空三鲜”不是天上飞的鸟兽，而是指长在树上的水果，即樱桃、梅子、枇杷。

　　无论哪一类“三鲜”，都是属于立夏的时鲜货。感兴趣的市民不妨去菜场、水果店转转，买几样带回家尝尝鲜。

　　【称人】

　　古诗云：“立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。”吃完立夏饭后称体重，这是另一项活动。

　　据说这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦，否则会有病灾缠身。所以，小孩增重，爷娘高兴；老人增重，儿孙快乐。

　　“小时候，吃完立夏饭，我们几个小孩就排着队去称体重，我坐在箩筐里，两个大人一边一个地挑起我，那杆秤的直径有近三公分粗呢！”61岁的“老嘉兴”韩茶花边说边给记者比划那杆秤有多粗。

　　立夏称人，还有两个讲究。

　　在称体重报数字时，要逢九凑十。“打个比方，如果孩子体重19斤，不能报19斤，要报20斤。因为在中国传统观念里，9是所有数字中最大的，所以古代有‘九五至尊’之说。小孩子还在长个儿，如果小孩的体重报19斤，9已经是最大的数字了，就意味着孩子不能再长了，所以要凑十。”朱樵解释。

　　嘉兴的孩子在立夏称体重时，往往要在衣服口袋里放块小石头，一来是增加重量，二来是讨个吉利，取“石寿”之意，希望长命百岁，因为石头永远不会死。

　　除了上面说的这些，嘉兴还有立夏祭祀祖先、立夏吃麦芽塌饼和“五虎丹”的习俗。

　　大家一定会问：“这‘五虎丹’是啥‘神丹’？”

　　“就是红枣、黑枣、荔枝干、桂圆干、胡桃肉。只要加些水把它们放在一起煮熟就行。农村立夏吃蛋，城里人考究点，就吃‘五虎丹’。这跟嘉兴人冬至夜吃桂圆糖蛋的习俗差不多。一个在冬至，一个在立夏，可以说是相对应的。”朱樵告诉记者。

　　野米饭去哪烧

　　在这么多立夏习俗中，最具人气的当属野米饭了。记者咨询市本级多个景区和农庄发现，凡是提供烧野米饭服务的地方，都需要提前预订，双休日的生意更是火爆。接下来，晚报就为市民朋友介绍几个烧野米饭的热门地。马上到来的五一小长假，您不妨带着家人去感受一下在绿野中烧饭的乐趣吧！

　　【湘家荡旅游度假区】

　　80元/套：桌子、椅子、锅灶、木炭、大型太阳伞(一顶)。

　　野米饭的食材，市民可以自带，也可以在烧烤园区内的小店购买，调料、一次性餐具等小店里也有。

　　如果市民自己带锅、自己搭灶，只需支付场地费20元即可。

　　由于双休日前来烧烤的市民较多，工作人员建议，如果想享受80元的那个套餐的，最好上午9点之前或下午1点半以后过来，不然，就基本没空位了。

　　营业时间：8点至22点电话：83102980

　　【江南休博园】

　　100元，含锅灶、柴火、桌椅、烧野米饭的食材等，可同时供七八个人用餐。

　　如果市民自带食材，租一个锅灶的费用是50元。

　　营业时间：8点半至20点电话：82289999

　　【梅花洲景区】

　　200元，含食材、桌椅、餐具和租锅费，适合10个人用餐；如果自带食材，付租锅费100元，含桌椅、餐具。

　　如果单单是来体验烧野米饭乐趣，不进入景区游览的，则无须购买门票，只要从农业观光区的入口进入即可。

　　营业时间：8点半至17点电话：83181558、13967392426

　　【周家庄】

　　30元/人(含门票)，可以游览庄内的小动物园、“勇敢者道路”游乐场，可以免费挖野菜。烧野米饭的食材、锅灶、餐具等均包含在内。

　　营业时间：9点至17点电话：15325831179

　　【马家浜】

　　烧野米饭且自带食材，须支付每人15元的场地费和30元租锅费。商家提供食材，市民自己烧，费用为80元；如果商家提供食材且帮忙烧好，费用为100元。

　　举个例子，如果是三口之家一起来，自带食材的须付75元，商家提供食材的须付125元，商家提供食材并帮忙烧好的须付145元。

　　营业时间：10点半至20点(如果想晚上过来，18点之前必须到达)

　　电话：18005732519