据新塍镇一家酒店厨房负责人介绍，“全羊宴”是一个简称，主要是指利用羊身上能吃的东西做成的一系列菜。“羊肉、羊脚、羊肚、羊丸、羊鞭，还有羊肝、羊杂煲一系列，从羊头到羊脚都有。”他说，现在能做全的话，有将近10个左右菜系。为保证“全羊宴”的新鲜美味，其制作工序首先要从羊的选材开始，年龄为一年半左右的当地土生土长的山羊，羊肉烧出来色泽纯，口感好，最好吃。

　　据了解，新塍镇农技服务中心与新塍龙悦大酒店在2010年正式签订了“洛东”牌系列羊肉制品商标使用租赁协议。同年开始尝试推出“全羊宴”。如今，“全羊宴”的菜系和烹饪更加完善，爱吃“全羊宴”的食客越来越多。尤其这段时间天气转冷，专门赶过来品尝“全羊宴”的人特别多，近的有来自嘉兴市区、王江泾镇的，远的有来自江苏、上海、杭州等地的，大部分人还喜欢吃好了打包带点回去。

　　该酒店负责人告诉笔者，因为新塍的羊肉名气比较大，原材料基本上都是采自本地山羊，肉质好，当初考虑到整个嘉兴没有本帮“全羊宴”，就萌生了打造一个以羊肉为主的“全羊宴”的想法。

　　“新塍推出‘全羊宴’这道菜系，一是为了迎合我们广大消费者的需求，二是为了更好地推广新塍羊肉。”据新塍镇文化站负责人介绍，“全羊宴”这样的说法，其实两年前就有了，但当时的“全羊宴”不全，而今年的“全羊宴”就不一样了，凡羊身上的，从头到脚、从外到里，所有能吃的东西都能吃到。

　　笔者了解到，目前在我国有四大羊肉品牌比较有名，包括江苏的藏书羊肉、四川的简阳羊肉、内蒙古的海拉尔羊肉、山东单县的羊肉，新塍力争打造中国的第五大羊肉品牌。