近日，秀洲区市场监管局餐饮科与高照市场监管所联动，组织了秀洲国家高新区60余家就餐人数50人以上企业的食堂负责人、食品安全管理员，在浙江天正智能电器有限公司举行了企业食堂食品安全现场观摩会。

　　天正智能公司企业食堂是秀洲区A级餐饮单位、示范企业食堂、平安食堂。观摩会采取了“看、学、促”的方式，通过“看”企业标准化食堂建设、“学”食品安全管理经验与“促”问题整改落实，环环相扣，倒逼各企业食堂正视存在的问题和差距，不断提升其食品安全管理水平。

　　观摩会上，各企业与会人员首先现场参观了天正智能公司的食品粗加工、切配、烹饪等相关操作流程、食品原料清洗和餐具清洗消毒设施设备、主副食品库房等，查看翻阅了食品采购索证索票、进货台账登记、食品留样等相关食品安全管理制度。企业完善的硬件设施、健全的制度、严格的管理、明细的台账、规范的操作流程，给与会人员留下了深刻印象。

　　随后，天正智能公司行政部经理、食堂食品安全负责人结合企业自身实际分别介绍了食堂概况、食品安全管理概况等。据介绍，天正智能公司食堂通过实施食品安全管理“五常法”，实行餐饮服务“红绿蓝”色标管理，有效防止了食品交叉污染和食物中毒事故的发生。

　　观摩会上，区市场监管局还结合过去一年在检查过程中发现的企业食堂在人员管理、食品留样、原料仓储、索证索票等方面的突出问题进行了通报，并根据《餐饮服务食品安全操作规范》重点解释了食堂在添加剂管理、留样管理、进货查验管理等方面的要求，要求各企业切实落实主体责任，不折不扣地把好食品安全的每一道关，完善食品安全应急预案。