张金寿正在描画自家的灶头。吴桂潮 摄

灶头画里有很多农耕景象。吴桂潮 摄

灶头画局部。吴桂潮 摄

　　拿着沾了颜料的毛笔，嘉兴秀洲区洪合镇洪合村农民张金寿眯着眼睛，凑到自家灶台上，干净利落地在上面“刷刷刷”画了几笔。

　　炊烟袅袅，灶台上栩栩如生的两尾游鱼似乎要跃出水面，而手持如意的财神爷似乎站在了云端。灶头画让灶头有了一丝韵味，过去几十年，灶头画师傅张金寿让这些色彩走入了嘉兴农村千家万户的厨房。

　　随着煤气灶的出现，即便在农村，灶头也越来越少。作为中国式厨房里的一道独特景观，灶头画的很多寓意，是对柴米油盐的平凡生活的满足和憧憬。

　　这种美，弥足珍贵。

　　烟熏火烤色依旧

　　踏着松软的泥土，沿着一段潺潺小河走进张金寿的家里。当天是阴天，屋子里有点阴暗，但一片深色中赫然有一抹亮色。

　　走近一看，原来是灶台上的灶头画，红色、蓝色、黄色各种色块异常明亮。张金寿家的灶台是“花篮灶”，基座小，灶身大，棱角分明，中间有两个灶眼。从下到上，分别画有彩色的花朵、鱼、财神和姜子牙，还有一些花边装饰，包括“福”字、云纹等。

　　这些都是6年前画的，现在色彩依旧鲜艳，鱼鳞、花瓣、人物的胡须等细微之处笔触清晰，丝毫毕现。

　　灶台上，一碗刚刚剥好的蒜，木制的大高锅盖，随意摆放的油盐酱醋，还有两支没点完的红烛和香炉，无一不彰显出浓厚的乡村生活气息。像普通的老人一样，76岁的张金寿有些驼背，双手瘦骨嶙峋，让人联想到枯枝。他和老伴住在村里，依旧用着柴火灶，过着简单、恬淡的生活。

　　灶旁不远的笔筒里，十几支大大小小、色彩不一的毛笔显示出这家人的不同。这些笔一看就有些年头了，有几支的毛已经掉了一大半。除了这些笔和水彩颜料，张金寿的作画工具只有一根已经看不出颜色的尺子。

　　每幅画里有寓意

　　虽然工具有点寒酸，但说起灶头画，张金寿恍惚回到了60年前。“有家必有灶，有灶必有画”。那时候，当地的灶头师傅很吃香，非常受人尊敬。从十几岁开始，张金寿跟着父亲走村串户做泥工，学了一手灶头画的好功夫。不同的人家的灶不一样，对灶头画的要求也不一样。三眼灶、四眼灶，植物、动物、人物，各种图案，全部都藏在他脑子中。

　　最风光的时候，几乎洪合镇村村都有会画灶头画的。不过，周边几个村说起灶头画，都要提到张金寿，他最远被请到过嘉兴北部的王江泾镇那边画画。名头大了，不少人来拜师学艺。张金寿收了5个徒弟，唯一的儿子张雪昌也学了灶头画。

　　“灶头画很有讲究的。”张金寿说，每幅画、每个形象都有故事和寓意。比如村民最喜欢的财神，他的特有标志就是如意、边沿很长的帽子以及三缕胡须，能保佑这家人财运亨通。而姜子牙则代表着平安和长寿，如果再捧上一条鱼，又有年年有余之意。

　　另外，在布局上，灶头画也有讲究。从上到下有2米高，哪里画什么，画多大，都要根据灶头和人家来定。比如，如果画一条龙，那一定要让龙的眼睛看着最大的那个灶眼。“热气一上来，龙就‘活’了，否则是死的。”张金寿说。

　　“花朵好画，人物难画。”张金寿表示，要把美好的祝愿通过画表达出来，需要很深厚的功力。

　　一边帮人修房子、做灶头，一边画画，最忙的一年，张金寿做了100个灶头。那时候，一天工才2元钱，完成一个灶头需要1到2天，小灶收5元，大灶收9元。“曾经有个饭店的灶台有四个灶眼。”对于一些特殊的灶，张金寿记得清清楚楚。

　　留住消失的灶头

　　年纪慢慢大了，张金寿发现，虽然村里的新房子越来越多，但随着煤气灶的出现，灶头越来越少，灶头画也渐无用武之地。徒弟们纷纷转行，开车的、做毛衫的、出去打工的，连自己的儿子也去了镇上。张金寿的眼睛花了，手也开始抖了。从60岁那年起，张金寿基本上不再出去画了。

　　在张金寿的记忆中，几年前曾经参加过一次灶头画比赛，当时遇到了十几个同行。“参加比赛的人里面，我是年纪最大的，年纪最小的是我儿子。”他记得，那时候有个人的三国人物画得特别好，“那个赵子龙真是神了。”张金寿说。

　　眼下，只要有空闲时间，张金寿都会摸出白纸和画笔，将自己记得的灶头画一幅幅画在纸上。“每个样子都有规定的，要趁现在我还能画，用纸保存下来。”他说。他已经画了十几张各式各样的图案，腾云驾雾的龙、在田里耕田的人和牛……他说，自己记得的有五六十种，现在儿子已经是家里第三代传人，希望能一直传下去。

　　据悉，自2000年以来，嘉兴市着手拍摄、收集、整理和研究灶头画艺术，先后举办了多次民间灶头画比赛，命名了一批灶头画艺术传承人，建立了嘉兴灶头画艺术生态保护区。2010年，嘉兴灶头画被列入第三批国家级非物质文化遗产目录。近日，由嘉兴美术馆张觉民著的《江南灶画》一书出版，以嘉兴灶画为主要内容，全方位地展示了灶画这一传统的民间文化。

　　张金寿希望，那些慢慢消失的灶头，还是多留下点吧。