2010年2月24日 15：24

    新塍的糖糕——猪油糖糕，已经源远流长，解放初期陆家桥边的“小拜公”猪油糖糕，糯，甜，软硬适中，生意兴隆。如今食品作场的猪油糖糕经过了多次改良，内加核桃仁，吃起来很香甜。有好多嘉兴市区的人特地去新塍买糖糕，有的托新塍有上落的人带一些来吃，还有些商贩一早就在店门等开门，一盘一盘地买去做生意。   

    猪油糖糕的做法是，先把糯米粉放在盆中，加入少量水后把粉打匀，轻轻捏成团子大小的粉块，然后放在铺上湿白布的蒸笼上蒸熟。出蒸后倒在盆里，加糖，加用糖腌熟了的猪油粒子，再加核桃仁……，乘烫用力把这些东西揉匀，这时基本上是成了一块大糖糕了。此时，摘一块乘热吃，感觉特别糯，甜上舌头，糯在嘴里，暖在心里，别有风味。当然，这块大糖糕，必须把它放入长方形的搪瓷盘里，轻轻压平，待冷透后用刀切成小块，就可以慢慢地享受了。
       

    糖糕好吃，吃过年后还要留下几块，待到二月初二再吃。二月初二吃糖糕称为吃“撑腰糖糕”，因为二月初二一般在春分前后的几天里，天气转暖了，挑担等劳作多起来了，所以要加加腰力了，“糕”是“高”，步步高，是希寄着今年是个好年景。
   

    糖糕模子有诸多款板，如满龙、双龙，双鱼、寿桃、如意、万年青、元宝、福禄寿喜、三牲等。

来源： 　　作者： 　　　编辑： 张彬