蟹叉三馄饨在新塍早已妇孺皆知。“蟹叉三”是新塍人土话里“鲜得很”的意思。主人姓陈，原籍江西丰城，清末挑着馄饨担流徙嘉湖， 70多年前，日本人来时，从乌镇逃到新塍继续开馄饨店。蟹叉三馄饨从陈法观的祖父、父亲陈春元到他这一辈已三代传授。 　　

    现在的蟹叉三馄饨店在新洛西路广胜桥边，没有店招，包馄饨、烧煮，都在店堂里。有一锅肉骨头汤，始终用小火炖着；馄饨的皮子是手工擀的；鲜肉馅是刀剁的；辣油是铁锅里熬的；都没有借助机械。这种直接从手工出来的吃食，它有呼吸，是蕴含了人的感情的，并且在手工的过程，知道味美该在何处。比如绞肉机出来的肉馅就大不如手工刀剁的鲜活，原因无他，绞肉机根本无法掌握刀头的轻重缓急，出来的肉馅一律糊塌塌。蟹叉三馄饨肉馅鲜红，皮子薄如绉，舀在碗里一朵朵浮起的；肉骨头汤加红辣油调味，吃一朵是一朵。这馄饨下酒也好，早晨总有些老人在馄饨就酒，边吃边聊，乐在其中。