昨天，秀洲区青鱼王、霸王鳖擂台赛举行，经过激烈的角逐，嘉兴市光大农产品专业合作社养殖的青鱼获得“青鱼王”的称号，体重29.6斤，是目前秀洲区生态养殖最大的青鱼。而霸王鳖的擂主是嘉兴市万福桥水产专业合作社养殖的，体重7.4斤，是目前秀洲区长得最重的鳖。
据了解，参赛的青鱼与鳖长得都很强壮，无论体格、身形，还是肉质、色泽，都是同类生态养殖水产中的翘楚。青鱼王与霸王鳖之所以长得如此健壮，关键得益于生态养殖技术。那么，市民日常生活中购买水产，如何辨别生态养殖与温室养殖的青鱼与鳖呢？
生态青鱼
体形瘦长有活力
生态养殖是利用无污染的水域如湖泊、水库、江河及天然饵料，或者运用生态技术措施，改善养殖水质和生态环境，按照特定的养殖模式进行增殖、养殖，投放无公害饲料，靠水系的自然生态链生长，属于无公害绿色食品，品质高，口感好，在市场上很受消费者欢迎。
由于生态养殖成本高，相对温室养殖的水产，售价要高出不少，以青鱼为例，10斤重以上的青鱼，一般生态养殖的售价在15元/斤以上，而温室养殖的青鱼只需要10元/斤左右。鉴于此，目前市场销售的青鱼大多是温室养殖的，价格相对便宜。
当然，普通市民一般很难辨别出温室养殖与生态养殖的差别，市场上也有不少温室养殖的青鱼冒充生态养殖的。据水产养殖专家介绍，生态养殖的青鱼生长慢，一般体形瘦长，体色深，体质好，活力强，鳞片紧，而温室养殖的体格粗短，体色偏淡，缺乏活力，一般用手触摸没啥反应，而生态青鱼一碰便有激烈反应。
生态鳖
裙边宽厚爪子尖利
现在餐桌上鳖肉越来越多，由于营养丰富，很受市场欢迎，但很多市民买鳖时并不知道如何辨别生态养殖与温室养殖的区别。买不好，花了大价钱，买回家的还是温室养殖的鳖。
秀洲区水产行业协会副会长费永根表示，目前市场温室鳖主要有三类，即台湾系、日本系和泰国系，这三类鳖抗病能力强，生长速度快，适合温室规模化养殖，一般市场售价在30元/斤左右，而生态养殖的品种是本土的江南系，属于高端品种，适合生态养殖，但售价一般要80元/斤。
那么，这几个品种有何差别呢？温室鳖养殖密度高，一般每平方米25只至30只，活动空间小，体质、灵活性很差，肉长得快，但裙边单薄，而生态鳖一般是塘外养殖，2平方米养殖1只，活动空间大，生长慢，体格健壮，体色偏深，裙边宽厚，爪子尖利，好动。一般而言，市民在选购鳖时用手把鳖身翻过来，如果鳖身立马翻转过来，便是生态养殖的，如果半天没反应，大多是温室养殖的。
从鳖身花纹也能辨别一二，比如江南系的品种鳖背上有花斑，一块一块的，而腹部也有花斑，呈三角形。而日本系的温室鳖口感相对也好，腹部花斑呈椭圆形，有4个；日本系的鳖背花纹均匀细腻，而泰国鳖最好辨别，属于高温鳖种，背部很拱，腹部很白。当然，也有杂交品种，从花纹上辨别就很难了。
