□本期话题

　　“春天的味道”扎堆上线

　　一同品味舌尖上的秀洲

　　春天，是个充满生机的季节。在这个万物复苏的季节里，菜地里的蔬菜冒出了土尖儿，给我们带来了许多美味。都说当季的食物是最美味、最营养的，那春季的时令美味又有哪些呢？今天，就让我们一起去感受舌尖上的秀洲，品尝春天的第一口鲜，用春的气息唤醒你的味蕾。

　　青团迎来上市热

　　江南的麦浆草，清明而生，过则难觅，正因如此，用麦浆草做成的青团十分受欢迎，它也是秀洲市民最熟悉的美食。青团，俗称青圆子，只有江南才有，它又叫清明果，因为青团子往往出现在清明时节。以前，江南几乎家家户户蒸青团，以此来祭祀祖先，而如今青团已成为我们时令尝鲜之物，一直吃到清明节后。

　　青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成碧绿色的团子。最近，吃货们已纷纷在朋友圈晒起了青团。

　　需要提醒的是，青团是采用自然食材烹制而成的，因此在常温下保质期不长，市民最好现吃现买。如果想储存三五天以上，应放在冰箱里速冻冷藏。

　　春笋成为“香饽饽”

　　春天的时令菜很多，广受市民追捧的当属春笋。春笋肉质鲜嫩、美味爽口，被称为春天的“菜王”。

　　昨天上午，记者在秀新农贸市场看到了和冬笋并排摆放的春笋。摊主告诉记者，春笋刚刚上市，前两天的价格是每公斤40元，现在每公斤30元左右。摊主说，虽然目前春笋价格偏高，但味道鲜嫩，买的人很多。预计3月下旬，将迎来春笋大量上市的高峰期，而过了清明节，春笋就会下市。

　　春笋的吃法很多，可炒可烧，也可煨煮，和肉一起烧，味道特别鲜美。烹饪爱好者顾阿姨说：“我一般会用春笋来做油焖笋，或者将春笋加入咸肉、猪肋条肉，小火慢炖熬制成腌笃鲜，这也是大多数嘉兴人比较喜爱的做笋方式。”

　　野菜天然美味受青睐

　　春季，吃野菜成为时尚之举。野菜有很多种类，如马齿苋、蒲公英、野荠菜都属于“药食同源”食物，不仅富含丰富的营养物质又兼具治病功能，在春季正确食用对身体大有裨益。

　　“春季内火旺，容易上火的人，不妨吃点野菜，降降火。”新安国际医院的相关人士表示，野菜不仅美味，还有很高的营养价值，能提供优质蛋白，且含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁等多种无机盐类和许多微量元素。但是市民需要注意的是，春季的野菜大多有清热解毒的功效，80%的野菜属寒凉食物，脾虚的人不宜食用。

　　同三五好友或与家人外出游玩时，在野外寻找、采摘野菜充满乐趣。然而，生长在大自然中的野菜种类繁多，很多具有毒性或被污染，因此在采摘野菜时要注意不要采摘垃圾堆、沟渠、路边的野菜，同时在采摘野菜前必须事先做好功课，了解野菜的色、形，为了安全起见，不认识的野菜不要乱采，以免误食中毒。