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南湖菱新鲜上市,每斤7至15元国庆假期后“10元3斤不是梦”
2017年9月14日 09:14 来源:南湖晚报 N晚报记者 樊根苗 配图除署名外为本报资料图片(记者 冯玉坤 摄)

葱爆鲜菱

腐乳汁炒菱

雪菜炒鲜菱

咸肉蒸鲜菱

藕粉白玉鲜菱盅

鲜菱烧肉

(樊根苗 摄)

(樊根苗 摄)

  秋风起,菱角香。眼下正是南湖菱新鲜上市的季节,作为嘉兴名物,脆甜爽口的南湖菱深得“老饕”们的喜爱。

  记者近日走访市场发现,不同产地的南湖菱,价格相差悬殊,而随着中秋、国庆假期的到来,南湖菱的价格将一直居于高位。有市场经营户向记者透露,等过了国庆假期,南湖菱的价格将迅速下降,“10元3斤不是梦”!

  最“名副其实”的南湖菱在这里

  南湖水,南湖菱,对于许多老嘉兴人来说,最正宗的南湖菱就是南湖水域出产的菱。昨天上午,记者来到揽秀园潦波桥附近的菱塘边,看见今年在南湖水域种植的南湖菱已经采摘上市。

  “现采现卖,价格几年都没有变化,生菱15元/斤,熟菱20元/袋。”菱农许开良告诉记者,南湖菱2012年回归南湖,除了第一年生菱的“试水价”达到25元/斤,之后的几年,价格一直稳定在15元/斤。除了价格,南湖水域南湖菱的种植面积这几年也一直控制在11亩左右,而真正产菱的水域面积在8亩左右。

  许开良告诉记者,今年受到高温天气的影响,南湖菱的上市时间比以往晚了几天,好在产量并没有缩减太多,“如果接下来没有较强冷空气影响,那么今年的产量能有6000斤左右。”

  记者了解到,这段时间,许开良和几位长辈每天早上6点准时下塘采早菱,8点准时上岸开卖刚刚采摘上来的新鲜菱角。“每天的量不多,控制在50斤左右。”许开良告诉记者,现在刚上市的南湖菱品质也还不错,就是个头有点小,“等到了中秋节前后,南湖菱长得更加饱满了,就真的像‘元宝’一样了。”

  菜场南湖菱经济实惠

  进入9月以来,南湖菱成为当仁不让的菜场“明星”,几乎每个市场经营户都将菱角作为自家的主打产品。

  据悉,菜场里的南湖菱大多来自秀洲区油车港镇,该镇是我市南湖菱的主要产区,记者也从秀洲区油车港镇了解到,今年油车港镇全镇南湖菱种植面积有5600多亩。

  与南湖产的南湖菱相比,菜场里出售的南湖菱价格明显“亲民”不少,“没有剥白的菱角价格在7元/斤左右,剥白后的菱角根据个头大小,从18元/斤至25元/斤不等。”农翔路农贸市场经营户潘师傅向记者介绍。

  吃腻了夏令菜,看到新鲜上市的南湖菱,买来尝鲜的市民还真不少。潘师傅告诉记者,现在南湖菱每天的销量有100多斤,而同样摆放在一旁售卖的红菱就明显没有南湖菱“吃香”,每斤售价比南湖菱便宜1元,但一天的销量也只有几十斤。

  记者采访时遇见了正在挑选南湖菱的市民孟女士,孟女士告诉记者,她是为远在徐州的朋友挑选的,“以前我朋友在嘉兴做生意,尝过南湖菱,后来他回老家发展了,对南湖菱一直念念不忘,因此每年到了这个时候,总是托我给他寄点过去。”最后,孟女士花了70元买了10斤南湖菱。

  潘师傅向记者表示,目前的南湖菱个头不算最大,等到了9月底10月初,南湖菱单个重量会是现在的2倍。“形象点说,现在1斤南湖菱个数在50个左右,而完全长饱满之后,1斤也就30多个。”

  价格方面,潘师傅透露,随着中秋、国庆假期的到来,南湖菱的价格将不降反升,而假期之后又会迅速回落,根据以往的情况,最便宜的时候可能花10元钱就能买到3斤。

  餐桌上的美食

  南湖菱作为地方特产,让嘉兴人自豪,一句“南湖菱无角,菱出他处则生角”更是道出嘉兴人民对于南湖菱的喜爱。

  记者了解到,南湖菱营养丰富,富含碳水化合物、蛋白质、磷、钙、铁及多种维生素,果能入药。一到金秋九月,南湖菱便成了嘉兴人餐桌上一道时令的佳肴美味,生吃熟食皆可。

  “每年到了这个时候,我们就会推出与南湖菱有关的菜肴,非常受食客的欢迎。”梅湾街诒谷堂厨师长范锦维每天一大早就要去南湖边采购新鲜正宗的南湖菱,他告诉记者,现在他们店里主要有3种南湖菱的做法,即冰镇南湖菱、小葱烧南湖菱以及南湖菱烧豆腐,“都是最简单的做法,保留了南湖菱的原汁原味,会让食客吃到小时候的味道。”

  范锦维说,保守估计,市区各家餐馆开发出的南湖菱菜式不下30种,民间做南湖菱的花样更是创新不断,而“懒人”吃法就是直接剥壳食用,吃的是鲜、脆、甜。

  只不过,南湖菱的生长习性和它的外观一样特殊,8月底开始产菱,9、10月份是上市旺季,10月底就要下市了。所以,各位“吃货”要尝鲜还得趁早。

标签:美食 责任编辑:平彩娟
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